28.02.2011

Muffinki z płatków owsianych z jabłkami


Składniki:


100g płatków owsianych lub otrąb owsianych
200g twarogu
Średnie jabłko
2 jajka
30ml mleka
Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Słodzik/cukier
Opcjonalnie dowolny aromat, cynamon lub odrobinę miodu

Twaróg zmielić lub dobrze rozgnieść widelcem, połączyć z roztrzepanymi jajkami i płatkami,dodać drobniutko pokrojone lub starte jabłko,  posłodzić do smaku. Całość dobrze wymieszać, masę wylać do foremek na muffinki lub po prostu uformować placki i rozłożyć na blasze na papierze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika ( 180-190 stopni ) i piec ok 20-25min ( jak widać ja lubię mocno przypieczone, więc piekę troszkę dłużej )

Chleb z kiszoną kapustą

Ostatnio nałogowo piekę chleby, bo testuję automat do chleba, który sobie kupiłam:) Stąd przepis na taki chlebek, który zresztą bardzo nam posmakował:)

Składniki:


220g kiszonej kapusty
170ml wody
110g mąki żytniej
300 g mąki pszennej ( 550 )
Łyżeczka miodu
Łyżeczka soli
Opcjonalnie łyżkę cebulki granulowanej
Opakowanie drożdży instant ( 7g )
Jeżeli ktoś lubi ( ja nie:) ) łyżeczkę kminku

Do automatu wrzucić w kolejności wodę, opłukaną i drobniutko pokrojoną kapustę, miód, mąkę ,cebulkę granulowaną,  sól i drożdże. Ustawić program podstawowy i wytrzymać 3h, żeby móc się delektować smakiem naszego chleba:)

Zapiekanka z kurczakiem

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
Po połowie żółtej i zielonej papryki
Małe opakowanie pieczarek
Cebula
Serek topiony light
Kilka plasterków chudego żółtego sera
ok. 4 łyżki jogurtu naturalnego
Sól, pieprz, przyprawy do kurczaka

Piersi rozbić jak na kotlety, lekko oprószyć przyprawą do kurczaka i pokroić na kawałki. Cebulkę zeszklić na oliwie, dorzucić kurczaka i lekko podsmażyć, dodać pokrojone pieczarki i paprykę - dusić ok 10min. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą lub jogurtem , ułożyć kurczaka, na nim pokrojony serek topiony, następnie naszą cebulkę z pieczarkami i papryką. Rozsmarować cienką warstwę jogurtu naturalnego i posypać pokrojonym lub startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika ( 180stopni ) i zapiekać ok 30min pod przykryciem, kolejne 15-20min już bez, żeby odparować naszą zapiekankę.






Sałatka z kuskusem

Składniki:

Szklanka kuskusu
Bulion w kostce
Puszka cieciorki
3 suszone pomidory z zalewy
Oliwki zielone
Łyżka kaparów
 Oliwa z oliwek

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( zamiast wody dodać pół kostki bulionu rozpuszczonego w wodzie ). Wszystkie składniki wymieszać i polać oliwą z oliwek. Smacznego.





22.02.2011

Sałatka

Składniki:


Sałata
Ser feta
Pół puszki cieciorki
Garść słonecznika
Pomidor
Papryka
Łyżka kaparów


Sos:


3 łyżki jogurtu naturalnego
Łyżeczka oliwy z oliwek
Przeciśnięty ząbek czosnku
Przyprawa do sałatek
Sól
Odrobina soku z cytryny

Wszystkie składniki sałatki połączyć i polać wymieszanym sosem, odstawić na chwilę i gotowe.

Rolada z łososia

Doskonała na protoczwartki, ale polecam również jako przystawkę na imprezy:)

Składniki:


Opakowanie wędzonego łososia
Serek naturalny lub jakiś smakowy, ja użyłam tutaj czosnkowego
Ugotowane jajko na twardo
Szczypiorek
Czasami dodaję suszone pomidory

Łososia układamy na folii aluminiowej tworząc kształt prostokąta. Na niego dajemy nasz farsz ( czyli pokrojone drobniutko jajko, szczypiorek, pomidory, ulubione przyprawy, solić nie radzę, bo łosoś już sam w sobie ma jej dużo. Zawijamy ściśle folią i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Potem już tylko pokroić i jeść:) Moja rolada na zdjęciu jest nierówna, ale to dlatego, że mi się spieszyło i nie trzymałam jej prawie w ogóle w lodówce:) Jak robię dla gości to się bardziej przykładam:P


Galaretka z pomarańczą

Przepisu nie podaję, bo właściwie jest on zbędny, wszystko widać na zdjęciu:) Galaretka truskawkowa pokrojona na kawałki, do tego pokrojona pomarańcza i chrupki kukurydziane. Na wierzchu galaretkowe serduszka wycięte foremką do ciasteczek. Wstawiam, bo ładnie się prezentuje a jest b. szybkie w przygotowaniu:)

Sernik z ptasim mleczkiem

Jeżeli komuś znudził się tradycyjny sernik to polecam taką właśnie odmianę.

Składniki:

Sernik:
450-500gr sera chudego  ( ja używam President - pakowany po 450 lub 500g o konsystencji serka homogenizowanego -  ma najfajniejszą konsystencję )
3 jaja
5 łyżek słodzika w proszku ( ale uprzedzam lubię mocno słodki )
2 łyżki maizeny
Płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
Aromat waniliowy lub cytrynowy

Wszystkie składniki zmiksować, białka ubić oddzielnie i połączyć z resztą masy - piec ok 40 min w 180 stopniach.

Ptasie mleczko ( przepis ze strony http://zkotemwkuchni.blogspot.com/2011/02/ptasie-mleczko-w-czekoladzie-dukan.html ), czyli:

180g serka 0% TSM lub Maćkowy lub jakiś inny byle niezbyt kwaśny
160g mleka skondensowanego bez cukru 4% tłuszczu
Słodzik w proszku ( najlepiej posmakować i dobrać ilość indywidualnie )
4-5 łyżek zwykłego mleka
Łyżka żelatyny
Aromat waniliowy

Robię troszkę inaczej niż autorka przepisu - serek mieszam z mlekiem skondensowanym, dodaję słodzik , aromat, miksuję w blenderze, do letniego mleka dodaję żelatynę i dobrze rozpuszczamy, po czym dodaję do zmiksowanej masy. Wykładam do prostokątnego pojemnika na folię aluminiową i wkładam do lodówki, żeby trochę stężał. Proponuję najpierw upiec sernik, ostudzić go i dopiero zabrać się za ptasie mleczko, żeby nam za bardzo nie stężało.

Kiedy nasz sernik jest już gotowy i ostudzony, nakładam na niego warstwę naszego lekko zastygniętego ptasiego mleczka i ponownie wkładam do lodówki.

Na sam koniec wierzch ciasta polewam polewą ( łyżka kakao, słodzik do smaku , ok. 2 łyżki mleka w proszku i rozrzedzam zwykłym mlekiem do odpowiedniej konsystencji ). I gotowe, smacznego:)

Zapiekanka z ciasta francuskiego

Bardzo prosta w przygotowaniu, bo mamy pyszne gotowe francuskie ciasto. Mój mąż był zachwycony:)

Składniki:

Gotowe ciasto francuskie
3 cebule
Pieczarki ( miałam taki gotowy pojemnik, nie pamiętam ile ich tam było wagowo )
2 Parówki
Ser żółty
Jogurt naturalny

Pokrojoną cebulę zeszklić na teflonie, dodać   pokrojone parówki i pieczarki , posolić, popieprzyć i dusić do miękkości. Ciasto delikatnie rozwałkować i wyłożyć w formie na papierze do pieczenia ( część ciasta odkroić i zostawić na wierzch zapiekanki ). Gotowy farsz rozłożyć równomiernie na cieście, polać jogurtem, posypać startym lub pokrojonym żółtym serem, a na koniec przykryć całość paseczkami wyciętymi z reszty ciasta francuskiego. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok 40min w 190 stopniach ( lepiej kontrolować zapiekankę, bo wiadomo, że piekarnik piekarnikowi nierówny:)






 

Pizza Dukana

Kto by pomyślał, ze na diecie można zajadać się pizzą. A jednak można:) I w dodatku niewiele odbiega od tych prawdziwych:)

Składniki:

Spód do pizzy z przepisu Ani - http://zkotemwkuchni.blogspot.com/2011/01/pizza-na-ciescie-chlebowym-dukan.html, czyli

200g twarogu chudego
6 łyżek otrąb owsianych
Przyprawa do pizzy
Łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka

Wierzch:
1 cebula
Pieczarki
Papryka
Kabanos drobiowy, chuda wędlina
Ser żółty light
Koncentrat pomidorowy

Ser dobrze rozgnieść widelcem lub zmielić w maszynce, rozrobić z otrębami, przyprawą do pizzy, jajkami i proszkiem do pieczenia. Masę wyłożyć na blasze na papierze do pieczenia i piec 40min w 180stopniach.
W międzyczasie pokroić pieczarki , cebulę i paprykę. Cebulę zrumienić na teflonie , dodać pieczarki, paprykę i chwilę poddusić. Upieczony spód posmarować koncentratem pomidorowym, nałożyć na niego nasz usmażone pieczarki ( odciśnięte ), ułożyć wędlinę, kabanosa i pokrojonym w paseczki żółtym serem. Po wierzchu można posypać oregano. Zapiekać, aż ser się ładnie rozpuści. Wychodzi naprawdę pyszna pizza.

15.02.2011

Pure z kalafiora

Świetny zamiennik dość kalorycznych ziemniaków. Smakuje co prawda bardziej delikatnie ( i zdecydowanie lepiej niż wygląda :) ), ale jest naprawdę świetne i proste w przygotowaniu:)

Składniki:

Opakowanie mrożonego kalafiora ( lub świeży, jeżeli taki mamy )
Przyprawa - cebula suszona kamisa
Sól, pieprz
Mleko

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie lub w mleku. Po ugotowaniu dokładnie miksujemy na gładką masę i dodajemy sporą łyżkę suszonej cebulki ( jeżeli gotowaliśmy w wodzie, teraz dodajemy 2-3 łyżki mleka ). Najlepiej odstawić na pół godzinki - cebula zmięknie, a nasze pure nabierze od niej fajnego smaku :) Potem już tylko podgrzać w mikrofali lub na patelni i jeść jeść jeść:)

Hamburger po dukanowemu

Niby nic, a cieszy i fajnie smakuje:)

Dwie kromki chleba ( jeżeli jesteśmy na III fazie) lub bułka dukanowska
Kotlet mielony
Ogórek konserwowy
Plasterek sera topionego light
Kapusta pekińska
Koncentrat pomidorowy

Bułkę ( chleb ) podzielić na dwie części, posmarować koncentratem, ułożyć listek kapusty pekińskiej i  kotleta z tego przepisu, położyć na nim pokrojonego ogórka, na koniec plaster sera, można posypać oregano i przykryć drugą połową pieczywa. Zapiekać w piekarniku ( 180 stopni ) ok. 10min.

Kotlety mielone z serem

Nie spodziewałam się , że wyjdą takie dobre, u mnie wszyscy zjedli naprawdę ze smakiem:)

Składniki:

500g mięsa mielonego z indyka
4 łyżki rozdrobnionego sera białego
1 cebula
Przyprawa do mięsa mielonego
3 łyżki otrąb
Jedno jajko plus drugie do panierki

Mięso wymieszać z rozgniecionym białym serem, przyprawić, dodać usmażoną na teflonie drobno pokrojoną cebulkę. Do masy wbić jajko i dodać łyżkę otrąb. Uformować kotlety, maczać najpierw w zmielonych otrębach, potem w jajku i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Pycha:)

14.02.2011

Walentynkowe serducho :)

Gdy zobaczyłam ten przepis tutaj, nie mogłam się powstrzymać i tego nie zrobić, tym bardziej, że nie miałam nic dla mojego męża. Trochę zmodyfikowałam przepis i zrobiłam w wersji czekoladowej ( wiem, że bardziej będzie mu smakować ). Teraz grzecznie stoi w lodówce i czeka na jego powrót:)

Składniki:
500ml mleka
4 łyżki serka homo ( im niej kwaśny tym lepszy )
2 łyżki mleka w proszku
Łyżka kakao
Cukier ( dawałam na oko i próbowałam )
1,5 łyżeczki żelatyny
2 krople aromatu waniliowego
Galaretka zrobiona zgodnie z przepisem na opakowaniu

Kakao rozpuściłam w ciepłym mleku i połączyłam wszystkie składniki, dodatkowo zmiksowałam w blenderze, żeby masa była gładka. Na koniec dodałam rozpuszczoną uprzednio  w odrobinie wody żelatynę. Serduszko w galaretce wycięłam foremką do ciasta, docisnęłam mocno do brzegu szklanki, kiedy nasza masa już trochę zgęstniała wlałam do szklanki i wstawiłam do lodówki. Wygląda super, zobaczymy jak będzie smakować:)

Gęsta zupa z soczewicy

Bardzo sycąca i fajna w smaku zupa z soczewicy.

Składniki:

2 kostki rosołowe ( lub jakieś mięso )
1 papryka
2 cebule
Marchewka
Seler
Szklanka czerwonej soczewicy
Koncentrat pomidorowy
2 łyżki śmietany
Parówka
Liść laurowy,3 ząbki czosnku, sól, pieprz, curry, chilli i co tam jeszcze lubicie

Zagotować wodę w garnku razem z rosołkiem, zielem, marchewką i selerem, dodać opłukaną soczewicę i gotować 10min. Cebulę drobno pokroić i zeszklić razem z czosnkiem na oliwie, dorzucić pokrojoną parówkę, paprykę i chwilę dusić pod przykryciem. Następnie zawartość patelni wrzucić do garnka z soczewicą, dodać koncentrat ( ja dałam pół takiego w kartoniku ) i gotować na małym ogniu jeszcze ok 20min. Doprawić przyprawami do smaku. Na koniec zabielić śmietaną. Smacznego.


.

11.02.2011

Sałatka z cykorii

Składniki:

2 cykorie
2 jajka na twardo
Pół puszki groszku
Łyżka majonezu
Łyżeczka oliwy
Przyprawy wedle uznania, ja mam obsesję na punkcie curry i dodaję gdzie się da:)

Jaja i cykorię kroimy ,wcześniej usuwamy głąby , żeby nie była gorzka, dorzucamy groszek i przyprawy, majonez i oliwę, całość mieszamy. Megaszybka przekąska :)

Wrap z kurczakiem

Składniki:

Gotowe 2 naleśniki wrap
Połówka piersi z kurczaka
Garść rukoli
Pieczarki
Cebula
Przyprawy - u mnie pieprz, sól, przyprawa do kurczaka

Sos jogurtowy to nic innego jak jogurt naturalny, przeciśnięte dwa ząbki czosnku, sól i pieprz

Najpierw zajmiemy się farszem, cebulę pokroić i zeszklić na oliwie, dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka i usmażyć. Dorzucić pociętą rukolę i pieczarki - dusić do miękkości.Sos albo rozpuścić w naszym farszu, już na wyłączonym gazie albo po prostu polać na końcu wrapa.
Nałożyć nasz farsz na naleśnika, zawinąć, na wierzchu można ułożyć plaster sera żółtego i włożyć do piekarnika na ok. 5min ( uważać, bo wrap szybko się przypieka ). Wyszło bardzo dobre.



9.02.2011

Dukanowe placki z serem

Z racji dzisiejszego protoczwartku trzeba zjeść coś zgodnego z zaleceniami doktorka. Przepis zaczerpnięty stąd, tyle, że w wersji słodkiej:)

Składniki:

Pół kostki białego sera ( im twardszy tym lepszy )
Jajko
3 łyżki otrąb
Słodzik
Cynamon
Aromat


I po kolei. Ser kroimy w dosyć cienkie plasterki, w miseczce roztrzepujemy jajko dodajemy słodzik, otręby i aromat ( u mnie waniliowy ). Po wierzchu ser posypać słodzikiem, maczać w naszej panierce i smażyć na dobrze rozgrzanym teflonie z obu stron. Można polać jogurtem.



8.02.2011

Naleśniki inaczej

Wprawdzie Dukana już mam za sobą, ale wiele dań jest tak smacznych, że zajadam się nimi do dziś:)

Składniki:

Farsz:
Pół kostki chudego sera ( lepszy bardziej zbity ) - ok 100g
Cebula
3 ząbki czosnku
2 suszone pomidory z zalewy ( w proto dni z nich rezygnujemy )
2 plasterki żółtego sera light
Sól pieprz

Ciasto:
3 łyżki zmielonych otrąb owsianych
1 jajako
Ok. pół szklanki mleka
Sól

Ciasto robimy jak na standardowe naleśniki, czyli wszystko razem mieszamy i smażymy na teflonie.
Cebulę, czosnek i pomidory drobniutko kroimy i chwilę podsmażamy, dodajemy na patelnię rozgnieciony biały ser ( wcześniej przyprawiony według uznania ) i smażymy dosłownie minutę, żeby leciutko się rozpuścił. Gasimy ogień i dodajemy pokrojony lub starty żółty ser. Masę nakładamy na nasze naleśniki i smażymy. Smacznego:)



Sałatka z selera naciowego z orzechami

Nie do końca typowe połączenie, ale mi bardzo smakuje:)

Składniki:
Pierś z kurczaka
2-3 łodygi selera naciowego
Garść orzeszków ziemnych solonych
Garść żurawiny lub rodzynek
Opcjonalnie pestki słonecznika lub dyni
4 pomidory suszone w zalewie
Puszka kukurydzy
Marchewka
Curry
3 ogórki konserwowe
Przyprawa do kebaba
Sól , pieprz do smaku
Łyżka oliwy z oliwek
Łyżka majonezu ( bez też może być )
Ewentualnie doprawić musztardą


Kurczaka kroimy na małe kawałki i podsmażamy na teflonie z przyprawą kebab. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach, ogórka, pomidory i selera drobniutko kroimy. Wszystkie składniki łączymy z wystudzonym kurczakiem, doprawiamy curry ,ewentualnie dodajemy sól, pieprz, jeżeli jest taka potrzeba ( orzechy są już słone , więc u mnie te przyprawy były zbędne ) i delektujemy się oryginalnym smakiem:) Ja nie miałam akurat kurczaka , więc dodałam parówkę drobiową, w tym przypadku przyprawę kebab dorzuciłam bezpośrednio do sałatki, również wyszła bardzo dobra:)


7.02.2011

Kapuśniak, dieta dukana

Kapuśniak w wersji light, czyli bez ziemniaków, idealnie nadaje się do diety dukana:)

Składniki:
Kapusta kiszona, szczerze mówiąc to dałam na oko
Jedna marchewka starta na grubych oczkach
2 plasterki wędliny
Ząbek czosnku
Cebula
Bulion np z kurczaka
Sól , pieprz, liść laurowy

Na patelni przysmażyć cebulkę z pokrojoną drobniutko wędliną i czosnkiem, dodać kapustę z marchewką i dusić ok. 10 min pod przykryciem. W międzyczasie zagotować bulion,dorzucić liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu, przełożyć kapustę z patelni do garnka z rosołkiem i na małym ogniem gotować do miękkości. Wyszedł bardzo dobry, pomimo braku ziemniaków:)

Potrawka z kurczakiem

Składniki:

Pierś z kurczaka
Pieczarki
Bakłażan
Papryka
Przyprawa do kebaba
Koperek
Łyżka koncentratu pomidorowego
Czosnek
Cebula
Sól, pieprz


Pierś pokroić na małe kawałki, cebulę zeszklić na oliwie, dodać kurczaka i podsmażyć, dodać paprykę, pieczarki i bakłażana, przyprawić i dusić do miękkości. Na koniec dodać koncentrat i koperek. I gotowe:)