Zapiekanka z ziemniakami

Składniki:

 1kg ziemniaków
20 dag parówek lub kiełbasy
Cebula
Łyżka masła
3/4 szklanki śmietany lub jogurtu
2-3 łyżki ketchupu
Żółty ser
Sól, pieprz
Oliwa do pieczenia

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry, obgotować w osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę, parówki pokroić i usmażyć na patelni. Śmietanę wymieszać z ketchupem i przyprawić pieprzem, ser zetrzeć na tarce.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i układać warstwami: ziemniaki, kiełbasę, cebulę podlewając każdą warstwę odrobiną  śmietany z ketchupem. Na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę ziemniaków, polać pozostałym sosem i posypać żółtym serem. Zapiekać ok 30 min w piekarniku w 200 stopniach.

 

Zapiekanka z pieczarkami

 Pyszna zapiekanka z pieczarkami z fajnym śmietanowym sosem:)

Składniki:

Makaron kokardki lub łazanki
100 dag pieczarek
2 średnie cebule
3 parówki
Oliwa z oliwek
Pół szklanki śmietany 12% lub jogurtu naturalnego
Żółtko
Starty ser żółty
Sól, pieprz


Pokrojoną drobno cebulę podsmażyć na oliwie, dodać parówki i pokrojone w większe kawałki pieczarki, doprawić solą i pieprzem i usmażyć. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie i odcedzić. Dodać pieczarki, całość wymieszać. Śmietanę rozrobić z żółtkiem , solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne spryskać oliwą, wyłożyć pieczarki z makaronem, zalać śmietaną z żółtkiem i posypać żółtym serem. Zapiekać aż na wierzchu powstanie złocista skórka. Najlepszy od razu z piekarnika. Po ponownym odgrzaniu wyparowało mi sporo sosu i zapiekanka była zdecydowanie gorsza.

 

Przerwa

Mała przerwa w pisaniu postów. Ile potrwa to już zależy tylko od mojego zdrowia. Najpierw syn zaraził się jakimś rotawirusem, wylądowaliśmy w szpitalu na kilka dni, a potem dopadł i mnie. Skutek - nie jestem w stanie patrzeć na jedzenie no i tym bardziej przygotowywać czegokolwiek. Z niecierpliwością czekam aż to świństwo ulotni się z naszego domu;)

Sałatka z rukoli i buraków

Tydzień minął bez żadnych fantazji kulinarnych, ale to tylko dlatego, że synek złapał jakiegoś wirusa i nie mam teraz głowy ani czasu do przesiadywania w kuchni. Podaję przepis na sałatkę sprzed tygodnia:)

Składniki:

Pół opakowania rukoli
Ser feta ( ilość wedle uznania )
Buraczki

Zostało mi troszkę buraków z tego przepisu, więc wymieszałam je z serem i rukolą. Wyszła pyszna sałatka, nawet nie musiałam jej niczym doprawiać, bo pozostałość sosu z buraków doskonale zastąpiła przyprawy.

 

Gołąbki inaczej

Fajny i dużo szybszy pomysł na gołąbki:) Nadaje się również do diety Dukana.


Składniki:


500g chudego mięsa mielonego z indyka
Ok 10 liści kapusty włoskiej
Pół szklanki Quinoa ( opcjonalnie ryż lub bez jeśli jesteśmy na Dukanie )
Ulubiony sos ( ja dałam borowikowy z paczki, wcześniej robiłam z sosami własnej roboty np. klasycznym pomidorowym )
1 jajko
Przyprawa do mięsa mielonego


Kapustę obgotować , żeby była półtwarda i usunąć grubsze części. Mięso zmielić, wymieszać z jajkiem, ugotowaną quinoa i przyprawami. Dno żaroodpornego naczynia przykryć liśćmi kapusty, nałożyć na nie 1/3 mięsa ( cieniutka warstwa ). Następnie układamy kolejne warstwy - kapusta, 1/3 mięsa, kapusta, ostatnia warstwa mięsa i na wierzch znowu kapusta. Całość zalewamy sosem, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy ok. 60min.

 

Protoczwartkowy rosół Dukana:)

Dzisiaj mój "ulubiony" czwartek proteinowy. Wprawdzie to tylko jeden dzień w tygodniu, ale do ulubionych nie należy i  zawsze mam nadzieję, że szybko minie - oczywiście ochota na zakazane produkty w tym dniu jest wyjątkowo duża:) . Dawno nie jadłam rosołu i akurat dzisiaj naszła mnie na niego chęć. Makaronu nie można, więc zastosowałam inny trik , który bardzo dobrze się sprawdził, lepiej nawet niż polecany omlet ala kluseczki pokrojony w paski. Trzeba wrzucić paluszki krabowe do gotującej się wody dosłownie na chwilę, tak żeby zmiękły i zaczęły się rozwarstwiać, potem już tylko zostaje ich pokrojenie i wychodzą super kluseczki i co ciekawsze w rosole, w ogóle nie mają posmaku rybnego. Niektórych nawet nie trzeba gotować, bo łatwo dają się rozwijać bezpośrednio po rozpakowaniu. Przepisu na rosół nie podaję, bo każdy ma swój ulubiony sprawdzony, mój z racji tego, że miał być chudy, był tylko na mięsie z kurczaka i wywarze z warzyw. A co najważniejsze smakował nie tylko mi , ale i tym nie na diecie  też:)

Pieczone buraki z miodem

Przepis znalazłam na tej stronie i wydał mi się ciekawy, a jak coś jest ciekawe to trzeba oczywiście wypróbować. Nie żałuję, bo buraczki wyszły super:)

Składniki:


4 średniej wielkości buraki
3 łyżki miodu
3 łyżki octu balsamicznego
Pół szklanki oliwy z oliwek
Sól, pieprz do smaku, ewentualnie ulubione przyprawy do smaku - ja dałam zioła prowansalskie

Robimy zalewę z miodu, octu , oliwy i przypraw. Buraki kroimy na ćwiartki ( tak było podane w przepisie, proponuję jednak pokroić tak jak na grube frytki, bo u mnie przez to musiały siedzieć w piekarniku prawie dwie godziny , żeby były odpowiednio miękkie ). Do tak przygotowanych buraków wlewamy zalewę, mieszamy i odstawiamy na 30-60min. Następnie układamy je w  naczyniu żaroodpornym ( najlepiej na tyle dużym, aby wyszła nam jedna warstwa buraków ) wylewając na nie całość zalewy. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 190 stopni ). Pieczemy do miękkości ( w przepisie było 30min, ale wydaje mi się , że nie ma szans, żeby buraki zmiękły w tak krótkim czasie ). Pod koniec zapiekania odkrywamy naczynie i zapiekamy jeszcze 10-15min.

 

Zapiekany bakłażan

Składniki:

1 bakłażan lub cukinia ( u mnie to pierwsze )
Kilka suszonych pomidorów z zalewy
Serek do smarowania  ( u mnie Philadelphia light )
1 jajko
Ser żółty
Ulubione zioła jeżeli wybraliśmy serek naturalny a nie smakowy ( bazylia, papryka, czosnek itd. )
Sól , pieprz do smaku

Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plastry i przysmażyć krótko na oliwie , tak żeby trochę zmiękł i dał się rolować. Na bakłażanie rozsmarować serek, przyprawić, położyć pokrojone pomidory i zwinąć w rulonik. Naczynie żaroodporne spryskać oliwą i ułożyć w nim nasze roladki. Całość polać rozbełtanym jajkiem i w każdy rulonik nasypać startego żółtego sera. Zapiekać w ok. 190 stopniach przez ok. 40min.

 

Mufinki bananowe z mleczkiem kokosowym

Składniki:

Szklanka mąki pszennej razowe
Szklanka mąki pszennej
Pół szklanki cukru trzcinowego
Półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 jajko
Ok. 100ml mleczka kokosowego ( użyłam light )
1 banan
3 łyżki oliwy z oliwek



Wszystkie suche składniki wymieszać ze sobą ( nie używać miksera - konsystencja ma być grudkowata ).Dodać rozgniecionego na papkę banana. Mokre składniki wymieszać z jajkiem jak na omlet i dodać do pozostałej masy. Nałożyć ciasto do foremek mufinkowych i piec ok 15-20min w 200 stopniach.

Farfalle z bobem

Z podanych składników wychodzą dwie porcje. Szybciutkie i smaczne danie:)

Składniki:


Makaron farfalle - wstążeczki
Pół opakowania ugotowanego, obranego, mrożonego bobu
Dwa kabanosy ( lub boczek )
Kilka pomidorów suszonych z zalewy
Oliwki zielone
Mieszanka różnych kiełków
Ząbek czosnku
3 łyżki zielonego pesto
Sól, papryka, pieprz do smaku
Bazylia do dekoracji
Starty żółty ser


Czosnek, pomidory i pokrojonego kabanosa przysmażyć na patelni, dodać bób , pesto i  łyżkę zalewy z pomidorów, doprawić do smaku i jeszcze chwilę smażyć. Wyłożyć na makaron, posypać startym żółtym serem i udekorować bazylią.